Kulka János krumplis rétese

Elkészítés:

     A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

     Sós vízben megfőzzük a megpucolt és felkockázott krumplit, a felaprított vöröshagymát pedig kacsazsíron megpirítjuk. Hagyjuk, hogy egészen megbarnuljon, karamellizálódjon. Pirítás közben megsózzuk a hagymát, félrehúzzuk és megszórjuk pirospaprikával. Áttörjük a főtt burgonyát, hozzáadjuk a paprikás alaphoz és hagyjuk kihűlni.

     A réteslapokat laponként egymásra terítjük, egyenként kb. 1 kávéskanál kacsazsírral megkenjük. Egy réteshez 5-6 lapra van szükség.

     A krumplis tölteléket egyenletesen elkenjük a réteslapon, ügyelve arra, hogy a széleknél 2-2 cm maradjon üresen. Nedves konyharuhával feltekerjük a rétest, a tetejét megkenjük egy felvert egész tojással és megszórjuk levendulával. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és 40-45 percig sütjük.

Joghurtos öntet:

     Két gerezd fokhagymát egy nagy csokor petrezselyemmel nagy szemű tengeri sóval mozsárban vagy botmixerrel krémesítünk, közben folyamatosan adagoljuk hozzá az olívaolajat. Ezt a keveréket adjuk hozzá a natúr joghurthoz, sózzuk, borsozzuk.

Jó étvágyat kívánunk!