Rétesrendelés
  • “rétesrendelés”
  • itt tudsz rendelni
  • kérj kóstolót
  • a futár naplója

a réteseink

  • Túrós rétes
  • Meggyes rétes
  • Mákos rétes
  • Almás rétes
  • Szilvás rétes
  • Egyéb rétes

a rétesekről

  • Házi rétes
  • Rétes tészta
  • Rétes méretek
  • Hol és hogyan
  • Rétes kiszállítás

információk

  • boltoknak
  • pékségeknek
  • rendezvényeknek
  • magánszemélyeknek

Lazacos-ricottás rétes

Elkészítés:

      A töltelékhez a vajon és az olajon kis láng fölött negyedóráig dinszteljük a finomra vágott mogyoróhagymát, rátesszük a lebőrözött és egészen apró kockára vágott friss lazacot. Összekeverjük, ráöntjük a konyakot, elpárologtatjuk.

      Beleszórjuk a finomra vágott kaprot, levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük. Hozzáadjuk a szintén apró kockára vagdalt füstölt lazacot, a ricottát, a parmezánt, a kakukkfüvet, sózzuk és borsozzuk. Összegyúrjuk az egyik tojással és a másiknak a sárgájával (a fehérjét átmenetileg félretesszük), majd negyed óráig állni hagyjuk.

      Felolvasztjuk a réteslapok megkenegetéséhez szánt vajat, összekeverjük az olajjal. Benedvesített konyharuhára terítünk egy réteslapot, a vaj-olaj keverékkel nagyon spórolósan megkenjük, ráterítjük a másodikat, kenjük, és így tovább a negyedikig. Azt már nem kenjük, hanem elosztjuk rajta a tölteléket.

      A rétest a konyharuha segítségével feltekerjük, végeit behajtjuk. Megkenjük a félretett tojásfehérjével, mákkal és szezámaggal megszórjuk, majd szép aranybarnára sütjük. Langyosan, szeletekre vágva tálaljuk, de jó hidegen is.

Jó étvágyat kívánunk!

  • tésztához:

  • ½ csomag réteslap
  • kenéshez vaj és olaj

  • töltelékhez:
  • 3 dkg vaj
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 mogyoróhagyma
  • ½ kg lazacfilé
  • 1 kis pohár konyak
  • 1 cs kapor
  • 10 dkg füstölt lazac
  • ¼ kg ricotta
  • 2 szál kakukkfű
  • 8 dkg resz parmezán
  • 2 tojás
  • só, őrölt fehérbors
  • a tetejére mák és szezámmag

  • forrás: Váncsa Miklós
retes@retesrendeles.net
+36209350570

Copyright © 2012-2021 by retesrendeles.net. Powered by panelvillanyszereles.com team. A RétesMester stratégia partnere. Minden jog fenntartva.